Tipuri de arome
Dupa modul de obtinere se disting:
a) arome obtinute prin procedee fizice (de distilare, extractie)
ex. aromele ce se bazeaza pe uleiuri volatile, diferite extracte
b) arome obtinute prin procedee fizice si chimice ex. aromele izolate dupa fermentatie
c) aromele artificiale ce se obtin din produse de sinteza
Dupa origine se disting:
a) arome de provienenta vegetala ex. condimentele, aromele de fructe
b) arome de provienenta animala ex. aroma de lapte, unt, miere
c) arome de provenienta minerala
ex. sarea
d) arome de provenienta sintetica ex. aromele identic naturale